우도에서 중국까지

제주도에는 큰 주류업체가 두군데가 있다.(작은업체는 있는지 잘모른다) 쌍표싸움으로 몇년간 법정다툼을 하다가 최근에 결판이 난 모양인데 (주)한라산 과 (주)제주소주의 올레상표 싸움이었다. 아마도 (주)의 뜻은 주식회사가 아니고 酒 이리라. 서민들 특히 제주도민의 애환이 담긴 소..

요즘에는 연말 송년회 등 각종 모임이 많아 술을 마실일이 너무나 많다. 오늘은 그래서 한국인 참~ 좋아하는 소주에 대해서 알아보자. 소주에 관한 30가지 이야기 1. 곡류를 발효시켜 증류하거나, 알코올을 물로 희석하여 만든 술을 소주(燒酒)라 부른다. 2. 유식한 척 하는 이들은 노주(露..

※홍어 숙성 정도는 크기나 숙성 온도에 따라서 다른데요, 중간 숙성 정도로 홍어향은 약하고 수분이 빠져 찰기가 가장 많을때는 일반적으로 8kg대 이상의 홍어는 20일 5kg대의 홍어는 15일 정도입니다. 개개인의 취향에 따라서 한달~두달 정도 숙성하여 드셔도 됩니다. 도막 손질하여 받으..

바지락, 가무락 등 우리가 흔히 접할 수 있는 조개들은 보통 여름 산란을 앞둔 봄철에 맛과 영양이 가장 풍부하다. 봄 조개를 맛보려고 이 시기에 조개구이 집이 문전성시를 이루는 것도 이런 까닭이다. 우리 연안에 서식하는 대부분의 조개류들은 여름 산란을 앞두고 5월까지 가장 맛있다..

자연산 활참돔. 무게는 7kg입니다. 참돔회. 도화새우. 도화새우회에는 단맛이 주룩. 덕자(대병어) 덕자세꼬시. 백어초회. 농어회. 장어구이. 갑오징어회. 꽃게알초밥. 맛나는 요리와 한잔의 술이 생각날 땐...... 맛객미식쇼 예약문의는 010-7321-7042입니다. 감사합니다. 개업 3주년 맛객미식쇼 ..

덕자는 40cm급 이상되는 병어를 일컬습니다. 그렇다고 해서 단순히 큰 병어의 맛이라고 생각하면 덕자에 대한 예의가 아니죠. 덕자는 부위별로 맛이 나는 참치나 다금바리에 버금가는 귀물이기 때문이죠. 어떻게 다루고 칼질하냐에 따라 덕자는 병어이기를 거부하는데요. 오도독거리는 ..

여름생선 병어. 만나기 쉽지 않은 활병어입니다. 즉석에서 칼집을 내 피를 빼서 가져왔습니다. 그리곤 요렇게 활병어회로 탄생시켰습니다. 감상하시고... 육질에서 생명의 기운이 느껴지나요? 앞에서 병어라는 정보가 없었다면 복회라고 보신 분들고 계셨을 듯.... 휘어지는 병어회. 그간 ..

어제 저녁에 홍어애 시식을 하였습니다. 먼저 물 좋은 꼴뚜기회부터 시작. 김포에서 생산된 막걸리. 농도가 옅고 산미가 풍부해서 식전주로 무난하네요. 놋그릇에 담아서 마시니 막걸리의 격이 달라지네요. 드디어 등장한 홍어애. 입에 한 점 들어가는 순간..... >_< 오~~ 이 맛은... 감..

목포 대상수산에서 공수한 7.3kg 민어. 민어회를 담을 접시로 낙점! 민어전문점에서 최소한 5만원 이상은 줘야 맛보는 고급어중에 하나 민어회. 민어회가 접시에 안기니 죽었던 접시가 생명을 얻는 듯합니다. 참돔이냐구요? 민어 꼬리쪽입니다. 썰어놓으면 가장 못나보이는 부위지마 껍질..

첫날 촬영을 마치고 지인의 소개를 받고 찾아간 곳은 바로~~~~ 여기!!! 외관은 허름.... 다리건너 엄청난 크기의 대게모형을 설치해둔 업소와 비교하면 참.. ^^ 강구항으로 대게를 먹으러 간다면 대부분 다리건너 대게집 밀집지역으로 갑니다. 주말이면 도로가 주차장을 방불케 하지요. 또한..